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メイタカレイ・カマスを干す・メイタカレイ・カマスの一夜干し

捌いたメイタカレイとカマスを漬け汁に漬ける。

メイタガレイの干物:2007/2/25

漬け汁は前回全部使ったので新しく作る。
分量はいつもの黄金比(水1L、塩35g、しょうゆ・みりん・酒各大3さじ、乾燥にんにくスライス3つまみ)。
今回のカマスはいつも買うのより大きかったようで、漬け汁の器に入りきらなかったのでキッチンペーパーを上からかぶせて漬ける(嫁のアドバイス)。
その写真は撮り忘れた・・・○| ̄|_

30分程度で取り出して干し網で干す。

メイタガレイ・カマスの干物作成中:2007/2/25

冬なのでだいたい丸1日。


そして取り入れ。

なかなかいい感じ。
今後の食材として冷凍庫で眠ることになりました。

テーマ : 料理
ジャンル : 趣味・実用

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