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サバ・アジを捌く

嫁が魚買ってくるから捌いてねと言い残して買い物へ。
そしてしばらくするとサバとアジと一緒に帰宅。

という訳でまずはサバを捌く。

サバ(購入):2007/2/12

サイズを測ると38cm。
こんなサイズのサバを釣りたいなぁ(笑)

まずウロコを落とし、胸ビレのところから包丁を入れて頭を落とす。
今日はうまく包丁を入れれたようで、頭と一緒にハラワタも引き抜けた。

そしてお腹を洗う。

嫁からのオーダーは二枚におろしということなのでその通りに。
背骨のついていない方の中骨を取る。

あと、お弁当箱に入るサイズに切ってということなのでその通りに。

サバの二枚おろし:2007/2/12

十中八九骨のある方が自分で、骨のない方が嫁のおかずなんだろうな(笑)

次はアジ。

アジ(購入):2007/2/12

ついこの間捌いたばっかりじゃんというツッコミは、嫁が買ってきたのでなしの方向で(笑)
ってか冷凍庫に干物がまだ残ってるし(^^;

アジのサイズを測ると30cmと27cm。
このサイズを釣ろうと思うとさすがに波止じゃダメだろうなとか考えながら捌き開始。

まずはウロコを落としてゼイゴを取る。
続いて胸ビレのところから包丁を入れて頭を落とす。

そしてお腹を開いてハラワタを取る。
このときアジのお腹には硬い骨があるのでそれも取る。

嫁からのオーダーが三枚おろしということなのでその通りに。

アジの三枚おろし:2007/2/12

もう1匹も同じように三枚おろしに。

アジやサバといったよく捌く魚は教科書を見なくても捌けるようになったなぁと我ながら感心(笑)
あとはもっとキレイに捌けるように数をこなしていかないと。

テーマ : 料理
ジャンル : 趣味・実用

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