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ベランスカレイ・ニギスを捌く

会社帰りに久しぶりにスーパーに寄って魚を選ぶ。
ホントに久しぶりだなぁ。
鮮魚コーナーを見て回って、ベランスカレイというカレイ6匹398円とニギス5匹198円を購入。

まずベランスカレイ。

カレイ(購入):2007/1/24

このベランスカレイ、カレイにしてはやや黒っぽい。
調べてみると、太平洋側では北海道から銚子以北、日本海側は全域に生息するそうで、我が家から釣ろうと思うとちょっとたいへんかな。

軽く洗って包丁でウロコとハラワタを取る。
6匹のうち4匹が卵持ちだった。

2匹をムニエルにして夕食で食べ、残り4匹は冷凍庫へ。

今から考えれば5枚おろしにチャレンジしてもよかったかな。
いや、初めて5枚におろすカレイは自分で釣ったカレイにしよう。

次はニギス。

ニギス(購入):2007/1/24

ニギスとはキスに似ていることからこの名前がついたけど、キスの仲間ではないらしい。

干物にするつもりなので、まずウロコを取って背開きにしてハラワタも取り出す。

このサイズの魚はもう手慣れたもんです。

干物については別項にて。

テーマ : 料理
ジャンル : 趣味・実用

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