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砥石を買う

先週実家へ帰ったときに、近所のホームセンターで砥石を買った。


表と裏で荒砥と仕上砥ができて、すべり止めのゴム台付き。

買って以来魚を捌く機会がなくて使っていなかったけど、今日スルメイカを捌く前に使ってみた。

・10分くらい水に漬ける。
・包丁を砥石の面に対して45度くらいに傾けて、包丁の背を少し浮かす。
・この状態で、先、真ん中、アゴの3つに分けて、荒砥でそれぞれ7,8回砥ぐ。
(研磨中のドロドロはは砥ぐのに必要らしいので流さないでとの注意書き)
・同じように仕上砥で7,8回砥ぐ。

感想。
砥いだら切れ味スゴイ。
最近出刃包丁の切れ味が悪くなっていたけど、とても捌きやすくなっていた(捌いたのがスルメイカなのでそんなに感じれなかったけど・・・)。

砥石なんてしょっちゅう買うものじゃないし一生モノかなー。

テーマ : 料理
ジャンル : 趣味・実用

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