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カレイ・トビウオを捌く

出かけてた嫁を迎えに行った帰りに、その足でいつもの買い出し。

カレイとトビウオが売られていたので購入。
ちなみにカレイ(アカガレイ)は480円、トビウオは398円。

それと別項に書くけどイカナゴも1,580円/kgを1kg購入。

帰って捌く。

まずはカレイ。

カレイ(購入):2010/3/13

ハラワタを出して、半分に切っておくってのが嫁の希望。

カレイ(捌き完了):2010/3/13

次はトビウオ。

トビウオ(購入):2010/3/13

アップ。

トビウオ(アップ):2010/3/13

胸ビレを広げてみる。

トビウオ:2010/3/13

これは三枚におろしてねとのこと。

トビウオの三枚おろし:2010/3/13

中落ちを刺身で食べる。
・・・超うまい。

あごだしと言われるようにダシを取れるようなので、中骨も嫁に託す。

あと、捌いてる中でゲットできた白子は取っておく。
白子については別項にて。

少し暖かくなってきたし、売られてる魚種も増えてくるといいな。

テーマ : お料理
ジャンル : 趣味・実用

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