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チヌ・サバ・アジを捌く

毎週恒例の買い出し。
珍しくチヌが入荷されてた。
こういうのは次入るのがいつか分からないし、あるときに買っとけーってことで購入(580円/匹)。
あとサバ298円/匹とアジ298円/匹×2を合わせて購入する。

タチウオ指2,3本サイズが198円だったけど今回はスルー。

帰ってから捌く。

最初にチヌ。

チヌ(購入):2009/9/26

これはキビレチヌだな。

ウロコ取りでウロコを取る。
結構大きなウロコだ。

ウロコを取った後は頭を落としてお腹を開き、ハラワタを取る。
それを嫁の希望通り三枚おろしにする。
さすがチヌ、おろすときの中骨がかたかった。

次はサバ。

サバ(購入):2009/9/26

これはまいどおなじみの捌き方。
頭を取ってお腹を割きハラワタを出す。
これは二枚おろしでいいそうなので片側だけおろす。

最後にアジ。

アジ(購入):2009/9/26

これもいつも通りに捌く。
・・・っと、ゼイゴを取っていなかった。
いつも小アジばっかりだったからつい忘れてたよ。

これは三枚が希望だったので、嫁のおおせのままに捌く。

今回は久しぶりにチヌを捌いた。
次チヌを捌くときは自分で釣り上げたヤツにするぞ!

テーマ : 料理
ジャンル : 趣味・実用

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