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タチウオ・サバ・カレイを捌く

久しぶりの買い出し。
なかなかいいのが揃ってる。
その中からタチウオ598円/匹×1、サバ398円/匹×1、カレイ198円/匹×2を購入する。
レジを通した後、嫁がタチウオの歯の所を触ってしまって出血する(^^;

帰宅後捌く。

最初はタチウオ。

タチウオ(購入):2009/9/5

指4本のいいサイズ。

そして、顔のアップ。

タチウオアップ:2009/9/5

嫁を出血させた鋭い歯。
タチウオ用の仕掛けはワイヤーだったりするし、取り扱いには気をつけないと。

さてと。

まずは頭と食べるところのない尾を落とす。
それからお腹を開いてハラワタを出し、よく洗って適当な大きさに切る。

お腹から出てきた真子と肝と心臓はよけておく。
どうしたかは別項にて。

ここで一切れだけ刺身にしてつまみ食い。

タチウオの刺身:2009/9/5

タイに似た味で激ウマ。

次はサバ。

サバ(購入):2009/9/5

これも頭を落としてお腹を開き、ハラワタを取る。
嫁の希望により三枚おろしにする。

最後はカレイ。

カレイ(購入):2009/9/5

お腹(って言うのかな?ハラワタがあるところ)を開いて中の物を出して終了。

久しぶりの魚捌きは楽しいかったな。
これからの季節はいいサイズが出てくるから楽しみだな。

テーマ : 料理
ジャンル : 趣味・実用

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