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カツオのづけ丼

先週の失敗を生かそうと、再度づけ丼に挑戦。
今回は心惹かれる1匹モノがなかったので刺身用のカツオで作ることにする。

カツオの切り身:2009/7/24

サクのカツオなので、まずは適当な大きさに切り揃えて漬け汁に漬け込む。
漬け汁は前回の反省を踏まえてしょうゆとみりんの1:1で作り、酒は使わないようにする。

カツオのづけ丼(作成中):2009/7/24

20分程度漬け込んでから盛り付ける。
今回も二段重ね。

カツオのづけ丼:2009/7/24

そして食す。

酒を入れなかったけど、今回もアルコールの味が強くて失敗作。
みりんのアルコールに油断してた。

次回はみりんも酒も使うけど、しっかり煮てアルコール分を飛ばしてから作ることにしよう。

テーマ : お料理
ジャンル : 趣味・実用

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