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サバ・サゴシを捌く

今週は少し早めの買い出し。
平日にスーパーへ行くのは久しぶり。

鮮魚コーナーを見てみると、タイ、アジ、サバ、サゴシ、カレイ、イサキ、イトヨリ、イワシ、ガシラ、サンマ(解凍)、スルメイカ(解凍)があった。
変わったものでは、調理済みだったけどガッチョがあった。

その中からサバ298円とサゴシ580円を購入する。
店員さんに「調理しましょうか?」て聞かれたけど返事は「自分でやります」(笑)

帰宅後捌く。

まずはサバ。

サバ(購入):2009/4/23

お腹パンパンのサバは持って帰る間に腹が裂けてた。
チラリと見えるタマゴ。
これは丁寧に捌かねば(^^;

さて、最初に頭を落として卵を傷つけないようにお腹を割き、丁寧にハラワタとタマゴを取り出す。
大きなタマゴだ。
タマゴについては別項で。

そして二枚に卸す。

サバの二枚おろし:2009/4/23

後は適当な大きさに切って完了。

次はサゴシ。

サゴシ(購入):2009/4/23

口を開けてアップにしてみる。
結構いかつい(^^;

サゴシ(購入):2009/4/23

サバと同じく卵がないかと、頭を落とした後、お腹を丁寧に開く。

すると・・・白子を発見。
傷つけないように取り出す。
白子についても別項にて。

後は同様に二枚に卸す。

サゴシの二枚おろし:2009/4/23

そして適当な大きさに切って完了。

サバのタマゴとサゴシの白子、どうやって食べよう?
身よりも楽しみだ(笑)

テーマ : 料理
ジャンル : 趣味・実用

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