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イカの塩辛

捌いたスルメイカで塩辛を作る。

2ハイのイカから取り出したワタに塩をまぶして2時間ほど冷蔵庫に置いておく。

その間に身の方を適度な大きさに切り揃える。

そして塩である程度水分を取ったワタを包丁でたたいて、酒・ミリンを大1、塩を適度に入れる・・・が、なんかワタの量が少ない気がする。
ってか少ない。
なんかあのねっとり感がない。

とりあえず味見してみると・・・漬かってない塩辛はイマイチということが分かった(^^;

イカの塩辛:2009/2/22


<追記>
それでも3日も漬ければおいしくなってた。

テーマ : お料理
ジャンル : 趣味・実用

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