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シタビラメ・スルメイカを捌く

恒例の買い出しに出かける。
今日は比較的種類が多く、覚えてるだけで、アジ、サバ、サンマ、ガシラ、カレイ、シタビラメ、サゴシ、スルメイカ、タイ、ウマヅラハギがあった(切り身はもっとたくさん)。
その中からシタビラメとスルメイカを購入して捌く。

まずはシタビラメ。

シタビラメ(購入):2009/2/22

まずは裏表のウロコを取る。
ハラワタが入ってる部分は小さいので、そこをピンポイントで狙って取り出す。終わり。
楽チンだ。

次はスルメイカ。

スルメイカ(購入):2009/2/22

まず足をよくしごいて吸盤から固いトゲトゲ(正式名称はなんだろ?)を取る。
そして目のあたりを引っ張って、胴体と足の部分を分ける。
ワタは塩辛にするので取っておく。

後はえんぺらを取って胴体の皮を剥ぎ、胴体を開いて適当な大きさに切る。

合間に足も胴体も塩辛にする分をキープしておく。

後は嫁とバトンタッチ。

スルメイカは塩辛ができるから好きなんだけど、吸盤のトゲトゲを取るのが面倒だな。

テーマ : 料理
ジャンル : 趣味・実用

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