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スルメイカを捌く

車で出かけた帰りにいつもと違うスーパーへ寄る。
そこでスルメイカを購入する。

今日行った所は魚売り場が結構大きくて、ホヤとか牡蠣の殻付きとか売ってたし、見るだけでも楽しかった。

スルメイカ(購入):2009/1/16

帰って捌く。

頭のすそをめくってワタと切り離し、頭を開いて一枚にする。
ワタは塩辛に使うので置いておく。
塩辛については別項にて。

塩をつけると薄皮が剥きやすいと書いてるのを見たので、その通りにしてみる。
おー、確かにむきやすい。
続いて目とクチバシの部分を落として、足の部分をしごいて吸盤の固いのを取る。

エンペラと頭の半分、足の半分を塩辛用サイズに切り、残りは嫁にバトンタッチ。

イカを捌くのも久しぶりだったなぁ。

テーマ : 料理
ジャンル : 趣味・実用

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