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サケを捌く

会社帰りに頼まれていた買い物をしつつ魚売り場を見てみると、なんとサケ(タグにはめじか(秋鮭)と記載)1匹が売られていた。
ハラワタは取られていたけど、大阪にいるとなかなかサケ1匹を捌くことはないので、嫁に電話してOKをもらい購入する。
ちなみに1,280円也。

サケ(購入):2008/11/13

帰って捌く。

買うときは気付かなかったけど塩をしてある。
まな板からはみ出るけどサケにしては小さい部類かな?

教科書に捌き方が載っていたのを思い出して開く。

教科書通りにアゴ下を切ってから頭を落とす。
この後はお腹を割いてハラワタを取る工程になるけど、今回のサケはお腹を出してあるのでいくつかの手順が省略する。

後は三枚に開いて切り身にしていく。
結構厚めに切ったけど、片面7切れずつの合計14切れもできた。

1切れ100円以下だから、いい買い物になったかな?

テーマ : 料理
ジャンル : 趣味・実用

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