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サンマ・サゴシ・イワシを捌く

嫁と買い出しに出かけたスーパーで魚を物色する。
魚買うの久しぶり。

鮮魚コーナーを見て回ると今日は大物が結構ある。
その中でもサゴシが安い!
なんと1匹198円!
もちろん買い。
しかも3匹(^^;
他にサンマ1匹100円のを6匹とイワシ6匹100円のを4パック購入する。

帰って捌く。

まずはサンマ。

サンマ(購入):2008/9/28

3匹は頭とハラワタを取って二枚におろし、適当な大きさに切って冷凍庫へ。
残りは今日の晩ごはんで塩焼きにすると言うので何もせず。

次はサゴシ。

サゴシ(購入):2008/9/28

3匹とも二枚におろす・・・つもりが1匹目は失敗して腹側と背側から入れた包丁がテレコになってしまい、不覚にも三枚おろし(の失敗作)になってしまった。
大きな魚は久しぶりなのでと言い訳しておく(^^;

急いで教科書を引っ張りだし(サゴシの捌き方は載ってないけど)、おろし方の復習をする。

そのおかげか後は無難に完了。

最後にイワシ。

イワシ(購入):2008/9/28

釣ってこれる魚を買うのはなんか変な感じ。

これは嫁がつくねにしたいと言うので、頭とハラワタ、そして中骨も取る。
ちなみに頭とハラワタは包丁で取るけど中骨は親指で取る。
骨と身を分けるように力を入れると簡単に取れる。

今回これだけ買ったので、しばらく捌くことはないかな?

テーマ : 料理
ジャンル : 趣味・実用

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