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メイタガレイ・アジ・サゴシを捌く

今日は嫁が歯医者に行ってる間に子どもたちと一緒にスーパーへ魚を買いに行く。
鮮魚コーナーからメイタガレイ3匹250円X2、アジ5匹105円X2、サゴシ1匹398円を購入。

帰って捌く。
まずはメイタガレイから。

メイタガレイ(購入):2007/10/29

包丁の先でウロコを落とす。
後は裏返してヒレの所から切れ目を入れてハラワタを取り出す。
メイタガレイは干物にするので漬け汁へ。
干物については別項にて。

次はアジ。

アジ(購入):2007/10/29

10匹のうち3匹は晩ごはん用に刺身にして、残り7匹は干物用に開く。

刺身分は、ウロコと頭を落としてハラワタを取り、三枚に卸して皮を剥く。
中落ちをスプーンてこそぎ取って一緒に皿に取り分ける。

干物分も始めにゼイゴを取るけどハラワタを取るところまで同じで、後は開いて漬け汁に着ける。
アジの干物についても別項にて。

最後はサゴシ。

サゴシ(購入):2007/10/29

まな板にも乗り切らないなかなかの大物。
写真もはみ出してしまった・・・

包丁でウロコを取って頭を落とし、お腹を開いてハラワタを取り出しよく洗う。
後は二枚に卸して手頃なサイズに切って冷凍庫へ。

ほどなく嫁が帰宅し、サゴシは味噌漬けになる。

今日は結構捌いたなぁ。
魚を捌くと釣りに行きたくなってウズウズ。
次回の釣行が楽しみだ。

テーマ : 料理
ジャンル : 趣味・実用

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