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タチウオ・ホウボウを捌く

今朝はせっかく釣りに出かけたのにほとんど釣れず、悔しいので夕方買い出しに行ったスーパーで物色する。

するとなかなか捌き心がくすぐられる魚たちがいる。
その中からタチウオ248円とホウボウ298円を選ぶ。
と、その時タイムサービスの声が。
どうやら3割引になるらしい。
ラッキー。

さて、帰宅後捌く。

タチウオから。

タチウオ(購入):2007/10/7

捌く前に測ってみると80cm。
タチウオも釣ってみたいなぁ。

まず頭を落としてお腹を割きハラワタを取る。
後はハラグロをキレイに洗って適当なサイズにぶつ切りで冷凍庫へ。
タチウオはウロコがないから楽チンだ。

次はホウボウ。

ホウボウ(購入):2007/10/7

以前は捌こうとしたらハラワタ取り出し済みだったので、始めから全部捌くのは今回が初めて。
とりあえず教科書のコチの項を参照しながら捌く。

まずウロコを取る。
コチと同じく細かいウロコ。

次は裏返して胸ビレから包丁を入れて一気に頭を落とす。
なかなか固い。

後はお腹を割いてハラワタを取り三枚に卸す。
中落ちはスプーンでこそぎ取る。

身は明日ムニエルになる予定で冷蔵庫へ、中落ちは子どもたち用のつくねに料理される。

去年だったか、垂水でホウボウを釣ったという写真を見たことがあるけど、ホウボウなんて釣れるんだろうか。
ちなみに新潟と佐渡の間にはホウボウがたくさんいるらしい。

今月は釣りに行けないし、また日曜のタイムセールに行ってこようかな。
またホウボウがあったら今度は絶品という刺身にしよう。

テーマ : 料理
ジャンル : 趣味・実用

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