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サバ・アジ・タチウオを捌く

今月は釣りには2回行ったけど小アジばっかりだったし、長らく大きめの魚を捌いてないなぁということでスーパーへ買い出しに行く。

鮮魚コーナーを見て回り、サバ1匹198円(35cm)、アジ3匹380円(25cm~32cm)、タチウオ1匹480円(90cm、指4本)を購入。

まずはサバから。

サバ(購入):2007/6/29

最初に頭を落とし、お腹を割いてハラワタを出す。
あとはお腹を洗って二枚におろし、適当な大きさに切る。
このときに取れそうな骨は骨抜きで取っておく。
そしてラップに包んで冷凍庫へ。

次はアジ。

アジ(購入):2007/6/29

アジは干物にするので開きにする。

ウロコとゼイゴを取り、頭を落とし、お腹を割いてハラワタを取って開く。
子供用に少しだけ干物にしない分を取っておく。
干物については別項にて。

最後はタチウオ。

タチウオ(購入):2007/6/29

頭と食べられなさそうな尾の部分を落とす。
そしてお腹を割きハラワタを取って、適当な大きさに切り、ラップで包んで冷凍庫へ。

久しぶりに捌いたけど楽しかったなぁ。
こんなサイズを釣りたいもんです。

テーマ : 料理
ジャンル : 趣味・実用

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