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ホウボウを捌く

今回はバレンタインのチョコレートの代わりに何か好きな魚買ってきていいよってことで(甘い物苦手なので・・・)、喜び勇んでスーパーへ。

今日は行く前から買うものを決めてた。
あとはその決めてた魚があるかどうか・・・

スーパーに着くと真っ先に鮮魚コーナーへ。
あった!
赤くて変わった形をしたホウボウが。
背ビレを落としているのと落としてないのと2匹いたけど、もちろん背ビレが着いてる方を購入。

まだコチ系の魚を捌いたことがないからチャレンジしてみようと思ってて、ようやく念願がかなった。

教科書には同じコチ系でもマゴチの捌き方は載ってるけどホウボウは載ってないので、一応捌く前にインターネットでホウボウについて調べてみる。
タイと並んでめでたい魚で、お祝い事に出したり赤ちゃんが生まれて100日~120日で食べたりする魚らしい。
それに加えてとてもおいしい魚らしい。
へぇ。

台所でいざ捌こうと裏返してみるとお腹に切った跡が・・・
ガーン、ハラワタ出されてるし・・・○| ̄|_

仕方ないのでハラワタは出したつもりで続きを。
背びれが堅い。
背びれを落としている方を買えばよかったかも(^^;
そして頭を落として大きな胸ビレを落とす。
胸ビレが青くてきれいだ。
それから背骨に沿って3枚に下ろして、頭をなし割りに(結構堅かった)。
最後に身の骨抜きをして、出汁用のアラと食材用の身とを分けてお皿へ。

インターネットで見てたら刺身が絶品だそうなので、少しつまみ食い。
確かに美味。
これは病みつきになりそう。

結構捌くのが楽しい魚だった。
しいて言えば、ハラワタ付きのやつで最初から捌いてみたかったかな。

テーマ : お料理
ジャンル : 趣味・実用

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