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イカナゴの釜揚げ

釘煮を作るときに少しだけ取り分けて、釜揚げにする。

イカナゴの釜揚げ:2013/2/28

揚げたてっておいしいよね。

実は釘煮より釜揚げの方が好きだったり(^^;
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テーマ : 料理日記
ジャンル : グルメ

イカナゴの釘煮

ついにイカナゴシーズン突入!
例年3月1日からと思ってたのにそうじゃなかったのね。

ということで早速1kg購入。

イカナゴ(購入):2013/2/28

まずはショウガを刻んでしょうゆ、ザラメ、ミリンと混ぜる。

イカナゴの釘煮(作成中):2013/2/28

それを沸騰させる。

イカナゴの釘煮(作成中):2013/2/28

沸騰したら、イカナゴをパラパラと入れていく。

イカナゴの釘煮(作成中):2013/2/28

落し蓋をして、煮汁がなくなるまで待つ。

イカナゴの釘煮(作成中):2013/2/28

完成。

イカナゴの釘煮:2013/2/28

早速こどもたちがバクバク食いついてた。

今シーズンはもう1回くらい作るかな?

テーマ : 料理日記
ジャンル : グルメ

ツバスを捌く

鮮魚コーナーで見つけたツバスを買って帰る。
398円/尾でいつもと同じ価格帯。

ツバス(購入):2013/2/28

アップ。

ツバス(アップ):2013/2/28

これを嫁の要望通り二枚におろす。

ツバスの二枚おろし:2013/2/28

今回は酒盗は作らず。
酒盗作るには、ある程度量がないとね。

テーマ : 料理
ジャンル : 趣味・実用

タラの酒盗

捌いたタラから取り出した胃袋と肝で酒盗を作る。
普通はカツオやマグロで作るんだけど、それなりに大きなものを取り出せたので今回はタラで。

タラの肝・胃袋:2013/2/23

胃袋は中身を出して、きれいに洗う。

そして両方とも小さく刻む。

タラの酒盗(作成中):2013/2/23

それをよく洗い、ざるの上で多めの塩をまぶして半日置いた後に冷凍庫で一日凍らせる。
ちなみに凍らせるのは寄生虫が怖いから。
12時間冷凍庫に入れておけば死滅するらしい。

その後半日ごとに洗って塩をまぶすのを3日間繰り返すとなかなかいい色に仕上がってきた。
この間は発酵させるので常温で。

タラの酒盗(作成中):2013/2/23

後は酒に漬け込んで今度は冷蔵庫へ。

3日ほど漬け込んで出来上がり。

タラの酒盗:2013/3/2

ちょっとつまみ食いしてみると・・・なかなかのツマミだね。
これは名前の通り酒が欲しくなるね(笑)

テーマ : 料理日記
ジャンル : グルメ

タラを捌く

買い出しに行くと、結構いいサイズのタラが売られていた。
これは買っとかないとということで購入。
680円也。

帰って捌く。

タラ(購入):2013/2/23

まな板の対角線でもはみ出すサイズ。

アップ。

タラ(アップ):2013/2/23

別角度から。
タラ(アップ):2013/2/23

これを二枚におろす。

タラの二枚おろし:2013/2/23

そしていい感じでキモと胃袋が確保できたので、酒盗を作ることにする。
酒盗は別項にて。

こんな大きなタラだと捌き甲斐があるねぇ。

テーマ : 料理
ジャンル : 趣味・実用

うを日記(2013年1回目:とっとパーク)

今年の初釣行。
毎年同じとっとパーク小島へ。

開園の7時ジャストに到着したけど、整理券もらってる人たちの入場が終わるまで少し待つ。

受付でシラサエビを購入して釣り場へ。
和歌山側の先端から少し手前くらいに陣取り釣り開始。

まずは底近辺を攻める。

すると竿先に反応がっ!
しかしクサフグダブル・・・
次もその次もずっとクサフグ。

そのうち潮が激流になってきたのて少し休憩。

落ち着いてきた頃に再開。

周りではコウイカがよくあがってる。
今日はイカの準備をしていなかった。。。
残念。

タナをいろいろ探ってみても、底でフグしか食ってこない。

そうこうしていると、近くでサヨリが上がり始める。
急いで3号のサビキを用意する。
ってかサヨリって今時期だっけ?
夏のイメージがあったんだけどな。

サヨリが仕掛けに寄ってきてるのは見えるけど、針には食いついてくれない。

隣近所ではコウイカとサヨリが釣れる、でも自分にはかからない。
ってのがしばらく続いたので、もうやってられるかぁと納竿にする。

今年の初釣行はボウズでした(TT

とっとパーク小島:2013/2/14


<INFO>
DATE: 2013/2/14
TIME: 7:30 - 13:30
PLACE: とっとパーク小島
TACKLE: 胴突き、サビキ
BAIT: シラサエビ
TIDE: 中潮
WEATHER: 曇り時々晴れ
CATCH: ボウズ・・・

テーマ : 釣り
ジャンル : 趣味・実用

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